Відповідне рішення ухвалили 1 липня на 5-му позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини, пише Життя

“Перемога у війні за борщ – наша!” – повідомив міністр культури та інформаційної політики Олександр Ткаченко у Facebook.

“Битва за борщ була розпочата ще до війни. І скільки б Маша Захарова не розповідала, що “книги з кулінарії заборонялися, а рецепт страви тримали в таємниці та забороняли готувати” і взагалі наш борщ – це “прояв екстремізму та нацизму”, цей “прояв екстремізму” тепер офіційно український, і офіційно під охороною ЮНЕСКО”, – каже Ткаченко.

У березні 2021 року Мінкульт вніс на розгляд ЮНЕСКО номінаційне досьє щодо українського елементу “Культура приготування українського Борщу”, який мали внести до репрезентативного списку.

Це питання мали розглянути у 2023 році, але через  російське вторгнення наша культурна спадщина була під загрозою з боку країни-агресорки.

Тому українську номінацію вирішили включити до іншого переліку: списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.

“Ми із задоволенням будемо ділитися борщем і його рецептами з усіма цивілізованими країнами. Та й з нецивілізованими теж, щоб у них було хоч щось світле, смачне та українське. Але пам’ятайте та будьте певні – як у війні за борщ, так і в цій війні ми переможемо”, – каже Ткаченко.

The post Український борщ визнали об’єктом культурної спадщини ЮНЕСКО appeared first on Домогосподарка.

Світлинами та відео процесу Лев ділиться в Instagram. А ще він сказав, що вже примудрився порізати собі пальця, чим дуже пишається, пише Таблоїд

View this post on Instagram

A post shared by Liev Schreiber (@lievschreiber)

“Усі кухарі кажуть, що це справжня почесна відзнака”, – похвалився актор.

View this post on Instagram

A post shared by Liev Schreiber (@lievschreiber)

The post Зірка “Людей Ікс” Лев Шрайбер варить борщ на українсько-польському кордоні (відео) appeared first on Домогосподарка.

Андрій Макаревич, російський музикант стверджує, що борщ не можна вважати тільки українською стравою, тому що вона є дуже давньою.

Розтлумачуючи свою позицію, Макаревич запитав: «Як ви гадаєте, коли Русь називалася Київською, але при цьому була Руссю, борщ вже існував?».

«Я вважаю, що борщ – це дуже давня страва. Її роблять і в Сибіру, і в Краснодарському краї, і в Україні, і в Білорусі. Він всюди трохи різний і чимось відрізняється. Хтось його робить зі свинини, хтось – із баранини, білих грибів або взагалі готує вегетаріанський», – поділився він.

При цьому Макаревич порівняв український борщ з польською горілкою.

«Це – як кажуть, що поляки вигадали горілку, але це ж не вони зробили. Розумієте? Хіба це головне?», – поділився він.

The post «Кричати не потрібно»: Макаревич заявив, що не вважає борщ українською стравою appeared first on Домогосподарка.

“Номінаційне досьє “Культура приготування українського борщу” нарешті прямує до Парижу. Це важливий процедурний крок, який є початком формального просування на міжнародному рівні неперевершеного елементу української нематеріальної культурної спадщини для його включення до Репрезентативного списку ЮНЕСКО”, – сказала перша заступниця міністра закордонних справ Еміне Джапарова.

“Коли ви заходите в ресторан за кордоном, то швидше за все в меню ви побачите “Борщ (російський суп)”. Коли я дізнався про це, зрозумів, що треба захищати борщ, бо мова не просто про їжу, а про культурної ідентифікації нації. У жовтні 2020 року борщ був внесений до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини, а 30 березня Україна подала заявку до ЮНЕСКО для визнання борщу українською стравою вже на світовому рівні”, – розповів голова ГО “Інститут культури України”, шеф-кухар Євген Клопотенко.

“В нас мають проводитися Фестивалі борщу, з’являтися Борщові вулиці та пам’ятники борщу, День борщу та ТВ-шоу про борщ. Ми маємо показати, що борщ дійсно об’єднує Україну”, – додав Євген Клопотенко.

The post Україна подала заявку на включення борщу до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО appeared first on Домогосподарка.

Вони створили повноцінне заморожене меню зі страв, на приготування яких піде до 5 хвилин.

Є заморожені перші та другі страви, сніданки, десерти, смузі, detox-меню. А також – український борщ.

Світлана розповідає, що всю їжу можна тримати вдома у морозилці. Так здоровий сніданок чи обід завжди буде під рукою.

У виробництві ІceFood застосовує технологію шокового замороження, коли гаряча страва відразу потрапляє в камеру з температурою -30°C. Це зберігає усі поживні мікроелементи та смак, і заодно відкидає необхідність використання стабілізаторів та консервантів.

The post Як приготувати борщ за 5 хвилин (відео) appeared first on Домогосподарка.

У статті авторитетного видання йдеться про суперечки, які виникли після того, як російський уряд Росії назвав борщ відомою і улюбленою їжею в Росії.

Пенсіонерка розповіла, що варити борщ її вчила мати, а рецепт дістався ще від прабабусі. Спеціально для приготування Габро розпалює плиту, хоч і має газову. В борщ українка додає квасолю, а моркву і буряк спочатку варить у бульйоні, а потім подрібнює на крупній тертці.

Як розповіла авторка статті для The New York Times Марія Варенникова, в село Борщів вона поїхала спеціально, щоб дізнатися автентичний український рецепт. Стравою зацікавилися після скандалу з гастрогідом Мішленом, який назвав борщ “російським супом”.

“У той час якраз дуже жваво обговорювалася тема борщу, оскільки Україна подала заявку на те, щоб його визнали таки українським, і ми вирішили, що це цікава тема, бо борщ знають у всьому світі, їдять його у всьому світі. Ми побачили, що існує дуже багато сіл і містечок в Україні з назвою, що походить від цієї страви, і ми вирішили поїхати в одне з таких сіл”, – розповіла журналістка.

The post Рецепт борщу з українського села надрукувала New York Times (відео) appeared first on Домогосподарка.

На думку редакторів, борщ – це не простий суп. Він отримує гострий смак від бурякового соку.

Американські журналісти написали, що шматки ніжного буряка плавають у яскраво-червоному бульйоні для супу, який так люблять в Україні й у всій Східній Європі.

Вони підкреслили, що хоча суп іноді приписують до російської кухні, та це твердження викликає суперечки. Зараз українські кухарі проводять кампанію із внесення своєї версії борщу до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

The post Борщ потрапив до рейтингу найсмачніших супів appeared first on Домогосподарка.

“Первісну версію прес-релізу, в якій говорилося про” емблематичні національні перші страви російської кухні — борщ і розсольник”, після звернення Посольства виправлено. Тепер “на кулінарній сцені в Росії пропонують овочеві і пряні страви, які цінують гурмани, зокрема, розсольник , а також борщ в можливих формах і варіаціях”. Борщ наш!”, — повідомили українські дипломати про вибачення Michelin за “російський” борщ.

The post Michelin вибачився перед українцями за “російський” борщ appeared first on Домогосподарка.

Про це розповів Ковриженко у своєму Facebook, додавши посилання на журнал.

Світлини борщу українських фотографів надрукували у Червоному гіді Мішлен.

“Я попросив Євгена, аби ми зробили порівняльну фотосесію страв класичної української кухні та оновленої. Ці фотографії пішли в гід Мішлен, там є інтерв’ю зі мною і якраз ці фото молекулярного борщу. Нещодавно вийшов журнал CHEF, датований січнем 2021 року, де є моє інтерв’ю – у тому числі, про просування української кухні в світі”, – розповів Ковриженко.

The post Фото молекулярного борщу українських фотографів опублікували у гіді Мішлена і журналі CHEF appeared first on Домогосподарка.

За плечима зірки багато робіт, одна з наймасштабніших – CultFood – проєкт щодо поліпшення шкільного харчування, пише Обозреватель

 Кулінар розповів про те, що незабаром зміниться в шкільному харчуванні, і поділився емоціями після того, як борщ офіційно зареєстрували в Україні національною стравою. Крім того, він розповів про своє особисте життя, а також про те, як вплинула на нього пандемія коронавірусу.

– Який ваш девіз? Що вам допомогло досягнути таких результатів і стати відомою особистістю?

– Думаю, секрет у тому, щоб із легкістю робити складні речі й використовувати ті шанси, які дає життя. Упевнений, що кожній людині життя постійно надає шанси, за які потрібно вміти чіплятися й використовувати. Напевно, я досить непогано вмію робити це. Також важливим навиком є терпіння. Час від часу в житті складаються такі ситуації, коли тобі важко, але все, що ти можеш зробити, – це терпіти і просто продовжувати робити свою справу, попри обставини. Уже не раз я переконався на власному досвіді, що це вміння допомагає робити по-справжньому великі речі.

Також я часто говорю слово “добре”. Так набагато простіше жити. Коли у вас відбувається щось погане або виникають непереборні обставини, просто скажіть “добре” і продовжуйте працювати. У вас горить машина? Не треба падати на землю і рвати на собі волосся. Скажіть собі “добре” і починайте її гасити. Тому що все, що ви зможете зробити за таких обставин, – це загасити вогонь і продовжувати жити далі. Нічого не сталося, ви живі й заробите ще не на одну машину. Такий простий і одночасно складний рецепт подолання труднощів від мене.

– Ви запустили проєкт із поліпшення шкільного харчування. Як зараз йдуть справи з ним? Чи плануєте його доопрацьовувати, щось міняти?

– Наш проєкт CultFood, у межах якого ми розвиваємо нове шкільне харчування, поліпшується, попри всі зовнішні обставини. Зараз ми готуємося до того, що з 1 січня 2021 року в школах України запрацюють нові нормативи, зокрема будуть заборонені сосиски й дозволені всі види спецій.

Цього року приділили багато уваги оновленню нормативної бази. Також ми разом із робочою групою, яка була зібрана з ініціативи першої леді України Олени Зеленської, розробляємо оновлене меню для шкіл і новий підхід до приготування страв. Словом, другий етап реформи йде повним ходом. Ну а після нього буде третій, фінальний етап впровадження нового шкільного харчування в школах. Про нього я зможу розповісти пізніше.

– Як карантин вплинув на вас? Чи виявився вільний час, що виник під час карантину, для вас корисним? І з якими наслідками пандемії ви зіткнулися?

– Якщо чесно, зробив багато відкриттів за цей період. Зазвичай я живу досить активним життям. Постійні зйомки, робота над проєктами, ресторан і ще мільйон активностей. Однак перед пандемією мій графік був просто шаленим. І саме завдяки локдауну в мене з’явився час на те, щоб задуматися над глобальними речами й перебудувати своє життя. Зараз я чітко розумію, що якби не карантин, у мене просто не було б на це хоча б якогось часу. Я змінив свій графік і перебудував життя так, що воно стало мене задовольняти. Став більше займатися спортом і приділяти увагу своїм хобі. Навіть після завершення карантинного періоду мої нові звички залишилися зі мною. Також я зміг трохи перебудувати бізнес, зменшив свою залученість в операційну діяльність. Усьому цьому дуже радий і сміливо можу сказати, що карантин подіяв на мене з позитивного боку.

– Що з їжі завжди є на кухні в Євгена Клопотенка?

– У мене завжди є пармезан, вершкове масло, лимон і паприка. Без цих інгредієнтів я просто не уявляю життя. Всі вони мають найважливіше значення для домашнього приготування, тому рекомендую мати їх вдома абсолютно всім.

– Спростуйте головні міфи про українську кухню.

– Перший міф, ніби ми знаємо, що таке українська кухня. Наприклад, холодець і котлета по-київськи абсолютно не мають до неї відношення.

Другий міф, що в нас існують регіональні рецепти борщу. Насправді це не так, у нас існують не регіональні, а сімейні рецепти борщу.

Третій міф – українська кухня жирна. Це не так. Ба більше, 200 років тому українська кухня була схожа на вегетаріанську, тому що переважно готували з того, що було на городі. А м’ясо було вкрай важкодоступним і їсти його могли досить не бідні люди.

Також існує міф про те, що українська кухня – домашня і готувати її потрібно вдома, а не в ресторанах. Це абсолютно не так.

– Нещодавно борщ зареєстрували як українську національну страву. Які у вас були відчуття? Що будете робити далі?

– Відчуття перемоги після реєстрації борщу схоже на те, що я відчув після перемоги в кулінарному телешоу. Це був величезний успіх. Відчуття, ніби ти стоїш і говориш на весь світ “Так! Невже я це зробив? Невже мені вдалося?” Дуже багато зусиль було витрачено, щоб це відбулося. І це сталося. Далі я буду робити все, щоб інформація про це й надалі поширювалася в ЗМІ і всі ми почали розуміти й любити борщ набагато більше, ніж зараз. Щоб щоразу, коли ми їли борщ, розуміли, що їмо не просто смачненну страву, а пробуємо національну гордість.

– Які ще страви української кухні, крім борщу, можна висунути в список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО?

– У нас ще є такі страви, як, наприклад, гуслянка (дуже схожа на йогурт), качана каша (пшоно, закачане в борошно з яйцями), гамула (випічка з запечених яблук і маку), калатуша (суп із поєднання грибів і риби) і буряковий квас. Всі вони є українськими, самобутніми і гідними світового визнання.

– Життя публічної особистості досить складне, враховуючи графік роботи. Це якось вплинуло на ваше особисте життя? І чи є у вас супутниця?

– Зараз у мене немає супутниці, але пов’язано це лише з тим, що в мене немає часу на неї. Зараз робота й реформи в Україні є моїми супутницями по життю. Звичайно, коли ти публічна людина, налагодити особисте життя вкрай важко. Про тебе завжди можна все загуглити й дізнатися. Тому втрачається момент, коли ти крок за кроком пізнаєш людину. Зазвичай люди, які спілкуються зі мною, вже все про мене знають і заздалегідь формують свою думку. У деяких моментах це добре, а ось що стосується особистого життя, на жаль, ні. Тому про мене вже всі знають, а я не знаю абсолютно нічого про людину. Додайте до цього активний графік життя, і ви мене зрозумієте. Не кожна дівчина витримає дефіцит уваги до неї. Однак, можливо, я ще не знайшов ту саму.

– Як ви думаєте, одночасно будувати кар’єру і особисте життя реально? І що для вас зараз у пріоритеті: робота чи сім’я?

– Звичайно, це реально. Однак краще спочатку побудувати сім’ю, а потім кар’єру. Тому що можна зіткнутися з тим, про що я говорив раніше. До речі, я бачив такі приклади, і це дуже круто. Про пріоритети, мабуть, на першому місці саме робота, хоча і про сім’ю я іноді думаю.

– Розкажіть, як зазвичай проходить ваш день? Який у вас графік? Чи встигаєте знаходити час для простих особистих радостей?

– У вільний від роботи час я граю в шахи і преферанс, ходжу на гольф, футбол, бокс і боулінг. Ось такі в мене хобі. Ну і, звичайно, люблю зустрічатися з друзями.

Що стосується мого дня, зазвичай він проходить досить просто. Кожна хвилина мого графіка розписана в календарі. Тому, прокидаючись, я дивлюся на графік і дію згідно з ним. Часто вранці я йду на зйомки, потім у ресторан, потім проходять або інтерв’ю, фотосесії, доопрацювання нових рецептів. Загалом у мене багато справ, які я роблю майже щодня. Головне правило звучить так: “Роби, роби, роби”. Нещодавно я почав планувати графік на кілька місяців уперед, заздалегідь бронюючи дати для важливих подій. Це добре допомагає орієнтуватися в часі і знаходити вільне місце для себе.

The post Євген Клопотенко розвіяв міфи про українську кухню: регіональних рецептів борщу не існує. Інтерв’ю appeared first on Домогосподарка.