1. Вишневе варення з лимоном

Інгридієнти:

• вишня – 3 кг
• цукор – 3 кг
• лимон – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте і очистьте вишні від кісточок, засипте цукром і залиште так на 6-12 годин, періодично помішуйте, щоб цукор рівномірно розподілився.
2. Варення вариться в три етапи: 1 – доведіть варення до кипіння, постійно помішуючи, зніміть з вогню, накрийте марлею каструлю і на 6 годин відставте, так зробіть ще 2 рази. Коли будете проварювати втретє – додайте сік лимона, ретельно перемішайте.
3. Банки простерилізуйте зручним для вас способом, гаряче варення розлийте по банках і закрутіть.
4. Обов’язково переверніть догори дном, накрийте теплою тканиною і дайте повністю охолонути, винесіть їх у прохолодне, темне місце.

2. Варення з вишні з кісточкою без цукру

Інгредієнти:

• вишня – 800 г
• стевія – 8 ч. л.
• лимонний сік – 1 ч. л.
• ванільний цукор – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і видаліть кісточки з вишні, додайте стевію, перемішайте і варіть на слабкому вогні близько 1,5 год, постійно помішуючи, інакше варення підгорить.
2. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте лимонний сік і ванільний цукор, перемішайте, варіть ще пів години і прямо гарячим законсервуйте.

3. Варення “Вишня в желе”

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 0, 5 мл
• желатин – 70 г

Спосіб приготування:

1. Помийте і очисьте вишні від кісточок, засипте цукром, залиште на 1 годину, щоб ягода пустила сік.
2. Желатин залийте гарячою водою, залиште  на хвилин 10-15, щоб добре набух.
3. Варення ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, варимо після ще 5 хвилин і додаємо желатин, ретельно перемішуємо і відразу розливаємо по банках, швидко консервуємо.
4. Гарячі банки перевертаємо догори дном, закутуємо в теплу тканину і так залишаємо до повного охолодження. Опісля – переносимо в холодне, темне місце.

The post Як правильно зварити вишневе варення: 3 рецепти appeared first on Домогосподарка.

Про ексклюзивний дeсeрт блoгeркa Maрiaннa Дyшaр (вiдoмa як Пaнi Стeфa)
«Конфітур гoтyвaлa щe мoя бaбyся. Сoлoдкy нaчинкy з лiсoвих фiaлoк я дoдaю дo рoгaликiв, крyaсaнiв i Вeликoднiх пaмпyхiв», –повідомляє Твоє місто

Джерело: пані Стефа Дyшaр вважає, що кoнфiтyрa з фiaлoк робиться дoсить прoстo. Пo – пeршe, їх потрібно зібрати, цe легко. Пoтiм – лeгeнькo відсортувати пeлюстки вiд квiткoлoжa. Нy i врeштi, останній пункт – пeрeтeрти з цyкрoм.

Корисна порада: терти квіти краще в ступці, а не блендером, бо останній перетворює їх в слизьку кашу, а ступка поступово розтирає в рівномірну цукрово-фіалкову пасту.

«Якщo стyпкa кaм’янa чи пoрцeлянoвa, тo її слiд пoпeрeдньo потримати в мoрoзильнiй кaмeрi, бo для пeрeтирaння пeлюстки фiaлки нe слiд пeрeгрiвaти», – ділиться дoслiдниця yкрaїнськoї кyхнi.

Для збереження кольoрy жiнкa викoристoвyє цитринoвий сiк, a для насиченого смaкy – цитринoвy цeдрy i цинaмoн.

«Цyкрy трeбa щoнaймeншe в 2-3 рaзи бiльшe нiж фiaлoк . A мoжнa i щe бiльшe, бo гoлoвнa сyть цiєї кoнфiтyри – збeрeгти зaпaх i кoлiр квiтiв, бo смaк дaвaтимe сaмe цyкoр i цитринoвий сiк», – дoдaлa вoнa.

Збeрiгaти фiaлкoвy кoнфiтyрy трeбa в хoлoдильникy в щiльнo зaкритiй склянiй бaнцi.

The post Варення з лісових фіалок від відомої львівської блогерки appeared first on Домогосподарка.

Зазначимо, що айва містить безліч цілющих речовин. В її складі є глюкоза, фруктоза, яблучна та лимонна кислота, пектини, солі заліза, калію, фосфору та кальцію. Крім того, плоди цієї рослини багаті вітамінами А, В, С, Е та РР. А рецепт приготування варення з айви доступний і дуже простий – на нього вам знадобиться не більше години, пише Апостроф

Інгредієнти: айва (300 г), лимонний сік (15 мл), кориця мелена (¼ ч. л.), цукор-пісок (100 г).

Порада: Для приготування цього виду варення варто вибирати великі стиглі плоди.

Фото: pixabay.com

Приготування

Крок 1: Беремо айву, ретельно промиваємо її під холодною проточною водою від волосистого покриву, пилу, бруду. Викладаємо на паперові рушники, щоб видалити зайву вологу.

Крок 2: Вирізаємо серцевину айви з кісточками, розрізаємо плід на 4 частини, а потім на шматочки товщиною до 5 мм.

Крок 3: Висипаємо нарізану айву в каструлю, заливаємо її чистою водою – вона повинна покрити фрукт приблизно на 1-1,5 см.

Крок 4: Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, поки вона закипить. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь і варимо 20-25 хвилин, поки айва не стане м’якою.

Крок 5: Додаємо до айви лимонний сік, цукор і мелену корицю. Варимо ще приблизно 20-25 хвилин на слабкому вогні.

Порада: Якщо у вас немає меленої кориці, можна перемолоти її паличку за допомогою кавомолки.

Фото: pixabay.com

Крок 6: Миємо і стерилізуємо банки над паром або в мікрохвильовці, якщо ваше варення буде зберігатися недовго – банки можна просто обдати окропом і розлити туди остигле варення.

Порада: Замість миючого засобу для посуду можна використовувати звичайну харчову соду.

Крок 6: Якщо ж ви хочете закрити варення на зиму – його слід переливати в гарячому вигляді в добре простерилізовані банки. Потім закрити їх за допомогою ключа для консервації, перевернути догори дном і остудити під шерстяною ковдрою – на це піде кілька діб. А потім вже заховати в холодне приміщення – там варення може зберігатися до 1,5 років.

Порада: У це варення можна додати мелену ваніль на кінчику ножа або гвоздику і навіть волоські горіхи.

Фото: pixabay.com

The post Готуємо вдома вітамінне варення з айви з корицею: рецепт і поради appeared first on Домогосподарка.

Для повидла, густого варення або джему беруть ранні сорти яблук, такі як Білий налив, Папіровка, Мантет, пише Доброта

Для варення з цілими скибочками яблук сорти пізнього строку дозрівання Антонівку, Глостер, Семеренку, Чемпіон.

Простий рецепт повидла.

Складові:

Яблука Білий налив 1 кг.;
Цукор пісок 1 кг.
Спосіб приготування:

Помийте та почистьте шкірки й серцевини яблука.
Поріжте на скибочки та покладіть у широку ємність.
Засипте цукром та залиште до ранку, щоб з яблук виділився сік.
Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть варення 5-10 хвилин, весь час знімаючи пінку, що утворюється при варці, зніміть з вогню та відставте охолоджуватись.
Для кращої густоти, повторюйте таку маніпуляцію ще декілька разів.
При потрібній консистенції, розкладіть гаряче повидло в стерильні банки, накрийте кришками та закатайте.

Яблучно-лимонне повидло.

Складові:

Яблука Папіровка 1 кг.;
Цукор пісок 1 кг.;
Лимон 1 шт.;
Мелена кориця 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:

Лимон та яблука ретельно помийте й просушіть.
На терці з дрібними отворами потріть лимонну цедру та видавіть сік.
У півлітра води всипте цукор, нагрійте на вогні, аж поки він не розчиниться, додайте сік лимону з тертою цедрою, дайте закипіти та відставте на 10 хвилин у сторону.
Почистьте яблука від шкірки й серцевини та поріжте на шматки.
Процідіть сироп й ще раз закип’ятіть, покладіть в нього яблука й відставте в сторону настоюватись на 2-3 години.
Поставте сироп з яблуками на вогонь, покладіть порошок кориці та проваріть 5 хвилин.
Гаряче повидло налийте у стерильні банки, накрийте кришками та закатайте.

Варення з яблучних скибочок.

Складові:

Яблука Антонівка 2 кг.;
Цукор пісок 1 кг.
Спосіб приготування:

Помийте та почистьте від серцевини яблука й поріжте на скибочки.
Зверху по всій поверхні розсипте цукор та залиште на декілька годин, поки яблука не виділять сік.
Поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.
Далі відставте його до повного охолодження, а потім проведіть таку процедуру 3-4 рази.
Мішати таке варення потрібно обережно, щоб скибочки не розпалися, а залишались цілими.
Останній раз закип’ятіть варення, проваріть 10-15 хвилин та заповніть ним банки.
Накрийте кришками та закатайте.
Смачного!

The post Гарні рецепти яблучного варення на зиму. Господині на замітку appeared first on Домогосподарка.

The post Варення з абрикосів “П’ятихвилинка”: рецепт appeared first on Домогосподарка.

А ви знали, що варення може бути сухим? Саме воно – сухе варення від київського підприємця Миколи Балабухи – прославилося настільки, що стало популярним не тільки в Російській імперії, а й в країнах Європи, пише Все буде Україна

Гості з Парижа, Відня, Італії (представники знатних родин) по дорозі до царського двору спеціально заїжджали до Києва, щоб придбати ці солодощі. У 1834 р підприємливий автор солодощів придбав на Подолі маєток з садом. У нежитлових будинках на прилеглій території він облаштував цехи варення. У своєму ж будинку, що виходив на багатолюдну Андріївську вулицю, він організував фірмовий магазин солодощів.

З приходом більшовиків приватний бізнес сімейства Балабухи був ліквідований, а рецепт київського сухого варення з часом (і унаслідок великих потрясінь) був незаслужено забутий.

Складові:

ягоди – 2,5 кг

цукор – 1,25 кг

вода – 2 л

Приготування :

Ягоди переберіть, видаліть черешки, промийте. У вишень і черешень видаліть кісточки. Ягоди перекладіть в глибокий таз, засипте цукром, залиште на годину, щоб пустили сік. Через годину вміст миски відкиньте на сито. В ягідний сироп влийте воду, доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин, знімаючи піну шумівкою. Ягоди залийте гарячим сиропом, залиште на 3-4 години. Знову злийте сироп і знову доведіть до кипіння. Залийте гарячим сиропом ягоди і знову почекайте 3 години.

Повторіть процедуру ще 2 рази, щоб ягоди як слід просочилися сиропом. В останній раз злийте сироп, ягоди в один шар викладіть на деко, застелене пергаментом, і відправте на 5-6 годин в духовку сушитися при 40-50 градусах. Сушити можна і на сонці, прикривши марлею, і в спеціальній сушарці. Висушені ягідки обваляйте в цукрі.

Сухе варення – першокласні ласощі для дітей, відмінна начинка для пирогів, оригінальна прикраса для тортів. З 2,5 кг ягід виходить приблизно 1,75 кг сухого варення. Приємного чаювання і не забудьте поділитися рецептом цих дивовижних ласощів з друзями!

The post Легендарні “Балабушки”: рецепт сухого київського варення просили навіть гості з Парижу! appeared first on Домогосподарка.