Однак слід бути пильними, адже деякі овочі можуть серйозно нашкодити здоров’ю, пише РБК-Україна

Що небезпечного у деяких помідорах

Помідори, як відомо, не залишаються на гілках – потрібно зривати всі плоди, навіть якщо вони ще зелені. У той же час зелені помідори містять масу шкідливих для організму речовин.

Так, в зелених овочах міститься зовсім небагато соланіну – отруйної речовини, яка може завдати серйозного удару по здоров’ю людини. При сильному отруєнні достатньо з’їсти п’ять-шість плодів. Крім того, незрілі помідори містять «багатий» томатин.

Ця речовина менш шкідлива для організму людини, але якщо вживати в їжу зелені помідори, отруєння алкалоїдами томатів посилить отруєння соланіном. Важливо пам’ятати, що не всі незрілі помідори можна викидати на смітник.

Зокрема, якщо помідори за розміром і формою виглядають стиглими, такі овочі можна консервувати або поставити дозрівати. Крім того, помідори, які вже почали червоніти, не шкодять здоров’ю.

З зеленого помідора можна прибрати шкідливі речовини. Овочі досить кілька разів обдати окропом. Також плоди можна вимочити в сольовому розчині протягом декількох годин.

Які помідори можна консервувати

Кожен сам може легко визначити найкращі сорти помідорів для консервації, опираючись на прості вимоги до плодів:

• вирощені одночасно та бажано на одній грядці;
• плоди цілісні, без видимих ​​ушкоджень;
• плоди мають добре тримати форму;
• невеликий розмір, щоб не виникало труднощів при зануренні томатів у банку та при їх вилученні.

The post Які помідори в жодному разі не можна консервувати і чому appeared first on Домогосподарка.

Інгредієнти:

• Помідори скільки увійде в банку;
• Парасольки кропу;
• Листя смородини;
• Листя вишні;
• Корінь хрону;
• Часник;
• Суміш перців горошком: чорний, запашний;
• Лаврові листи;
• Сіль кам’яна.
• Гірчичний порошок – 2 ст. л. на кожну банку

Спосіб приготування:

Помийте помідори і відділіть плодоніжки. Заодно помийте зелень, почистьте часник, корінь хрону та поріжте його на шматки, пише Особлива

Рівномірно розподіліть на потрібну кількість банок половину зелені, часнику та шматки хрону.

Далі покладіть в розрахунку на трилітрову банку: лавровий лист – 2 штуки, чорний перець — 10 горошин, запашний перець — 3 горошини.

У 250 мл окропу розчиніть 50-60 грамів звичайної солі та вилийте цей розчин зверху на зелень в банку.

Зверху покладіть томати, а наверх другу частину зелені, часнику та хрону. По 2 столові ложки гірчичного порошку.

Долийте звичайною холодною водою банки з помідорами по вінця. Накрийте капроновими кришками, тихенько потрусіть банкою перевертаючи її, щоб розчин солі розчинився в долитій воді.

Поставте банки з помідорами на 72 години у тепле місце для бродіння. Далі перенесіть їх до холодильника чи в будь-яке прохолодне приміщення та залиште ще на 14 днів повільно кваситись.

The post Квашені помідори з гірчицею в банках – від бочкових не відрізнити. Всі знайомі просять цей рецепт appeared first on Домогосподарка.

Вони виходять ароматні і дуже апетитні! І хоча у кожної господині є свій коронний рецепт засолювання помідорів, цей все ж варто вашої уваги, пише Все буде Україна

Спробуйте один раз і будете готувати їх постійно. Всі інгредієнти підготовлені з розрахунку на 1 л. банку.

Що нам знадобиться:

помідори – 0,7 кг

морква – 0,5 шт

перець – 1 шт

цибуля – 1 шт

часник – 1 зубчик

кріп, петрушка – по 1 гілочці

перець горошком – 5 шт

сіль – 1 ч.л

цукор – 30 гр

оцет 9% – 30 мл

Рецепт приготування

1. Стерилізуємо банки.

2. Моркву миємо і очищаємо, нарізаємо кружечками. Очищаємо часник. Зелень і помідори промиваємо. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і хвостик, потім ріжемо кожен шматочок ще навпіл.

3. Кладемо на дно банки моркву, зелень і часник. Потім викладаємо перець, помідори і цибулю.

4. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння, заливаємо помідори. Ми залишаємо їх на 20 хвилин.

5. Потім воду зливаємо в каструлю і всипаємо в неї сіль, цукор, додаємо перець горошком і знову доводимо до кипіння.

6. У вийшов маринад вливаємо оцет і заливаємо його в банки. Закочує. Ставимо догори дном на плед і вкутуємо. Смачного!

The post Дуже смачні помідори з перцем по-грузинськи на зиму appeared first on Домогосподарка.