Адже складно знайти що-небудь смачніше хрусткого печива з шоколадною крихтою? Класичний рецепт знайдете нижче, про це пише Сьогодні

Починалося все з помилки

Саме з помилки в рецептурі. 1937 рік. Талановита пекар Рут Вейкфільд відчувала себе впевнено. У неї була невелика пекаренька і ресторанчик. З усієї округи бігали до Рут за її випічкою, яку вона готувала з пісочного тіста. Як свідчить легенда, одного разу, не знайшовши на кухні какао, вона вирішила подрібнити молочну шоколадку і додати в тісто. У надії, що шоколад розтане і дасть печиву потрібний смак.

Але сталося інакше. Шматочки шоколаду не розтанули, а лише трохи підтанули, тісто стало м’якше і просочилося шоколадом.

Власне, це і був день народження десерту. Рут незабаром підписала контракт з виробником шоколаду, який вона використовувала. І стала дуже багатою жінкою.

Є в цій історії і скептики

Вони не проти цієї красивої легенди, але у них є своя думка. Мовляв, Рут була талановитим пекарем і просто не могла допустити, що на її кухні чогось не було. Шоколадну крихту вона додала не випадково. Тобто пішла на експеримент усвідомлено. Стверджують, що і сама Рут якось прохопилася і розповіла про це близькому оточенню. І як би там не було, печиво стало класикою, і не тільки в США.

Тепер безпосередньо до випікання, а перед цим важливі поради:

Щоб печиво стало ідеальним

• Використовуйте вершкове масло, не маргарин. Так ви досягнете пухкої і ніжної текстури
• Не беріть плитковий шоколад, краще кусковий. Адже у нього більш виражений і насичений смак

Рецепт Американського печива з шоколадною крихтою

Час приготування: 30 хв підготовка тіста, 60 хв охолодження, 20 хв випікання

Інгредієнти

• яйця – 2 шт
• масло вершкове – 200 г
• білий цукор – 155 г
• тростинний цукор – 155 г
• борошно – 500 г
• сіль дрібного помелу, сода, гаряча вода – по 1 ч.л.
• ванільний цукор – 5 г
• шоколад темний – 100 г або за смаком

Як готувати:

1. Два види цукру добре змішати з розм’якшеним вершковим маслом.
2. Вбити яйця, ретельно розмішуючи. Друге яйце додати тоді, коли в масі повністю розчиниться перше яйце.
3. Додати ванілін, потім сіль, попередньо розчинів її в 1 ч.л. гарячої води.
4. Додати соду і поступово вмішувати борошно. Довести до однорідності і залишити на 15 хв.
5. Подрібнити шоколад ножем і додати в тісто.
6. Зліпити округлі печива. Вони повинні нагадувати невеликі тефтелі.
7. Розкласти на пергаментному папері на деку. Відстань між ними – не менше 5 см.
8. Залишити в холодильнику на 60 хв.
9. Випікати при 180 °С в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин.

The post Печиво з шоколадною крихтою: секрети класичного рецепту appeared first on Домогосподарка.

Для приготування приблизно 500 г печива вам знадобляться такі інгредієнти: масло вершкове (100 г), сир (250 г), борошно (170 г), цукор (3-4 ст. л.), розпушувач (1/2 ч. л.), сіль дрібка, пише Апостроф

Загальний час приготування печива на сирі приблизно дві години.

Крок 1: Беремо зручний посуд, в який висипаємо сир 9% або 5%, додаємо дрібку солі та розминаємо виделкою до однорідної маси, бажано без грудочок.

Фото: pinterest.com

Крок 2: Розтоплюємо вершкове масло – для цього можна використовувати мікрохвильову піч. Змішуємо його з сирною масою.

Крок 3: Беремо борошно, просіюємо його через сито – так воно насичується повітрям, яке потім допомагає тісту краще випікатися. Обов’язково додаємо в борошно розпушувач.

Крок 4: Домішуємо борошно в сир, вимішуючи отриману масу ложкою, а краще – руками. Скачуємо тісто в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 1 годину. Таким чином тісто стане еластичним і не буде кришитися при розкачуванні.

Крок 5: Через 1-1,5 години дістаємо наше сирне тісто, даємо йому трохи нагрітися при кімнатній температурі приблизно 10-15 хвилин. Посипаємо поверхню, на якій будемо розгортати тісто, борошном.

Крок 6: Розкачуємо тісто качалкою до товщини приблизно 2-3 мм. Беремо склянку, келих або кулінарне кільце діаметром близько 10 мм і вирізаємо кружечки.

Крок 7: Кожен кружечок з одного боку вмочуємо у миску з цукром і звертаємо навпіл цукровою стороною всередину.

Крок 8: І знову складаємо навпіл, цукром всередину. Виходять четвертинки кола.

Фото: pinterest.com

Порада: Печиво можна трохи притиснути виделкою – таким чином воно стане схоже на “гусячі лапки”.

Крок 9: Беремо деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком, викладаємо наше печиво цукром вгору.

Крок 10: Розігріваємо духовку до 200°С і тільки потім ставимо туди деко з печивом. Випікаємо 20-30 хвилин – у наших ласощів повинна з’явитися золотава скоринка. Потім дістаємо і чекаємо, поки сирне печиво охолоне.

Порада: Для того, щоб відчути смак дитинства, налийте стакан теплого молока або зробіть какао до печива.

Смачного!

Фото: pinterest.com

The post Готуємо вдома ароматне печиво на сирі: простий рецепт і поради appeared first on Домогосподарка.

The post Секрети пісочного тіста від Євгена Клопотенка appeared first on Домогосподарка.