1. Бурякова ікра

Буряк — один із базових продуктів раціону у ще холодку пору року, адже під час посту свіжі овочі ще не ростуть, а коренеплоди якраз у запасі ще з початку осені.

Приготування бурякової ікри надзвичайно просте: візьмуть 1 моркву, 1 буряк, 1 цибулину, 3 середніх зубчики часнику і столову ложку томатної пасти.

Натріть на крупній тертці моркву та буряк і протушкуйте їх разом. Окремо приготуйте дрібно нарізану цибулю, змішану з томатною пастою, сіллю та перцем. Далі вмішайте цибулю до моркви з буряком. Подавати страву слід холодною. Можна також додавати під час приготування гриби чи горіхи. Така ікра може подаватись до столу як окрема страва або ж доповненням до хлібу.

2. Квашена капуста

Практично кожна українська родина готувала із великим запасом квашену шатковану капусту. І вона була як ніколи доречною у період Великого посту. Дослідники дослівно описують старий рецепт приготування такої капусти:

Треба взяти декілька гарних капустин, пошаткувати їх дрібно, засипати сіллю та кмином і так добре утрамбувати в бочку, щоб аж з’явився сік. Утрамбували до самого верху та лишіть на кухні, періодично помішуючи, десь на тиждень. Через тиждень спробувати, чи не гірчить. Далі винести у погріб чи інше холодне темне місце. Аби капуста не скисла і не зіпсувалась, треба пильнувати за чистотою, всі продукти та посуд ретельно промивати та витирати, бочка має бути суха і чиста, полотенця чисті. Тоді капуста добре приготується і ще довго слугуватиме поживною стравою до столу.

3. Салат з картоплі та огірка

Для салату нам треба: 2 великі відварені картоплини, 1 великий солоний огірок, половина середньої цибулини, 3ст.л. консервованого горошку, кріп і сіль за смаком. У якості заправки можна використати трохи рослинної олії (під час посту її можна вживати у невеликих кількостях в холодному вигляді і навіть необхідно для нормально роботи шлунку).

Кріп порізати і перетерти із сіллю, додати трохи олії та змішати, утворивши ароматну заправку для салату. Варену картоплю почистити та нарізати середніми кубиками. Трохи дрібнішими — огірок, ще дрібнішими — цибулю. Картоплю слід порізати першою та зразу змішати з заправкою, аби вона увібрала в себе аромат зелені. Змішати всі нарізані овочі і додати в кінці консервований горошок. Такий салат більш ситний ніж салати із сирих овочів.

4. Паштет з квасолі

Розраховуємо порцію на 500г сирої квасолі. Замочуємо її на ніч, а зранку проварюємо до повної готовності та товчемо ступкою або збиваємо міксером до однорідної маси.

Окремо чистимо та дрібно ріжемо 2 середні цибулини, їх можна трошки протушкувати на воді чи овочевому бульйоні. Часник (5-7 середній зубчиків) натираємо на найбільш мілку тертку. Додаємо цибулю та часник до квасолі і добре вимішуємо. Можна трішки посолити чи присипати зеленню, яка є в наявності. Такий паштет чудово піде до хлібу або як додаток до інших пісних страв. Якщо підібрати правильний набір продуктів, то вона стане непоганою заправкою до салату!

5. Пісний борщ з капустою

Одна з головних традиційних українських страв — борщ. І у піст наші бабусі також його готували, але без м’яса, а з грибами, чорносливом, квасолею, капустою та навіть гречкою. І ось один з таких рецептів:

Набір необхідний продуктів: 1 середній буряк, дві жмені квашеної капусти, сушені гриби 5-7 штук, 1 цибулина та 1 морква, пів томату і 1ст.л. борошна. А для приправи — трохи солі, лавровий листок та зелень.

Слід окремо протушити квашену капусту, моркву, цибулю та буряк. Їх можна при готуванні трохи залити бульйоном з відварених сухих грибів. Гриби подрібнити та додати у овочеву суміш.

Готові овочі викладіть у каструлю та залийте грибним відваром. Додайте томати (можна замінити томатною пастою) і трішки спецій. Проваріть борщ ще 30 хвилин, подрібніть в кінці зелень і залиште його трохи настоятись, так він стане ще смачнішим.

6. Солодощі

Як відомо, солодощі, різноманітна випічка, шоколад тощо, заборонені під час великого посту. Але можна вживати у невеликих кількостях ті солодощі, які є корисними і необхідними для організму.

Варіанти: мед, сухофрукти, підсмажені горіхи. З них можна робити корисні енергетичні батончики, перемолоти ці продукти та надати зручної форми. Вони стануть чудовим варіантом для поживного перекусу та додатковим джерелом енергії у період, коли ви постите та вживаєте мало калорій.

7. Узвар

Узвар завжди був популярним в Україні напоєм, а особливо, під час посту. Адже він корисний, добре втамовує спрагу і не містить заборонених продуктів. А цукор в ньому, під час посту, можна замінити медом або ж просто виключити і зробити напій не надто солодким.

Готують узвар на воді із сухофруктами, тут ви можете додавати ті, які є в наявності: сушені яблука чи груші, чорнослив, шипшину, сушені ягоди.

The post Традиційні українські страви до Великого посту appeared first on Домогосподарка.

1. Котлети з капусти

Головку білокачанної капусти вагою близько 1,5 кілограма очистити, вийняти качан і дрібно нарізати (можна використовувати спеціальну тертку). Налити в каструлю води, додати оливкової олії – кілька ложок, додати капусту і тушкувати близько 20 хвилин.

Половину склянки манки всипати в каструлю, безперервно помішуючи капусту. Залишити тушкувати на 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню, всипати сіль, кріп, кмин, суміш перців і залишити охолоджуватись. З маси створити круглі котлетки, обсмажити в олії – з одного і з другого боку, попередньо обваляти в панірованих сухарях.

Можна приготувати соус до цієї страви: в томатний сік додайте подрібнений часник і нарізану петрушку.

2. Котлети з моркви

Кілограм моркви очистити, помити, подрібнити тонкими скибочками. Додати води і поставити тушкувати до м’якості. Потім збити блендером до однорідності, всипати половину склянки борошна, розмішуючи, щоб не утворювались грудки.

Після цього варити ще 10 хвилин – посолити, додати перцю, паприку, інші приправи за смаком. Одну цибулину подрібнити, обсмажити в олії, після додати до морквяної суміші і залишити охолоджуватися. Сформувати круглі котлетки, обваляти в сухарях, та обсмажити.

До котлет можна приготувати наступний соус: мед змішайте з гірчицею в пропорції 3:1, додайте товчені волоські горіхи.

3. Котлети гречані з грибами

Склянку гречаної крупи відварити (без додавання солі), охолодити. Обсмажити 300 грамів печериць, разом з подрібненою цибулиною і однією натертою морквиною. 100 грамів хліба (краще житнього) залити водою.

У блендері змішати гречку, гриби з овочами, хліб, сіль, часник, петрушку, перець, будь-які приправи  для м’ясного фаршу. Зробити з отриманої маси котлети, обваляти в сухарях та обсмажити.

Подавати з пісним соусом: пшеничне борошно (грам 50), розведіть водою, після чого обсмажте на сковорідці, додайте сіль, трохи соку лимона і мускатний горіх.

4. Котлети з квасолі

Квасолю зварити. Одну картоплину і одну моркву відварити, охолодити, почистити. Одну цибулину нарізати, потім обсмажити. Змішати всі інгредієнти, перекрутити в м’ясорубці, посолити і поперчити. Добавити подрібнений часник. Сзорити котлети, обсмажити, обвалявши перед цим в сухарях.

До цієї страви можна подати такий соус: томат протушіть з прованськими травами.

5. Котлети з гарбуза

Натерти кілограм гарбуза. Дві цибулини і одну картоплину дрібно нарізати. Змішати овочі, обсмажити на олії та налити трохи води і залишити на повільному вогні близько 20 хвилин.

Додати половину склянки манки, розмішати і протушкувати ще хвилин десять. Овочеву масу охолодити, додати спеції і трави за смаком, сформувати котлети і обсмажити, обвалявши в сухарях.

До цих котлет добре подати такий соус: оливкову олію прогрійте  разом з подрібненим часником, поки останній не розчиниться.

The post Відтепер піст буде смачним! Найкращі 5 рецептів котлет без м’яса appeared first on Домогосподарка.

Різдвяний піст було встановлено на честь святкування Різдва Христового. Триває він рівно 40 днів, протягом яких забороняється вживати продукти тваринного походження, пише Обозреватель

Календар харчування за днями: що можна їсти в Різдвяний піст

• 28 листопада, субота – дозволено до вживання рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 29 листопада, неділя – дозволені риба, морепродукти, гаряча їжа з олією;
• 30 листопада, понеділок – дозволена гаряча їжа без олії;
• 1 грудня, вівторок – риба, гаряча їжа з олією;
• 2 грудня, середа – сухоїдіння (дозволені хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 3 грудня, четвер – дозволена риба і морепродукти, гаряча їжа з олією;
• 4 грудня, п’ятниця – на честь свята Введення Богородиці дозволяються до вживання риба, страви з олією і вино.

• 5 грудня, субота – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 6 грудня, неділя – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 7 грудня, понеділок – дозволяється гаряча їжа без олії: пісні супи, каші, тушковані овочі та гриби;
• 8 грудня, вівторок – риба, морепродукти, гаряча їжа з олією;
• 9 грудня, середа – сухоїдіння (дозволені хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 10 грудня, четвер – риба і морепродукти, гаряча їжа з олією;
• 11 грудня, п’ятниця – сухоїдіння (дозволені хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 12 грудня, субота – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 13 грудня, неділя – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 14 грудня, понеділок – дозволена гаряча їжа без олії: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 15 грудня, вівторок – риба, морепродукти, гаряча їжа з маслом;
• 16 грудня, середа – сухоїдіння (дозволені хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 17 грудня, четвер – риба і морепродукти, гаряча їжа з олією;
• 18 грудня, п’ятниця – сухоїдіння (дозволені хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 19 грудня, субота – День святого Миколая, дозволяється їсти рибу, гарячу їжу з олією, випити трохи вина;
• 20 грудня, неділя – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 21 грудня, понеділок – гаряча їжа без олії: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 22 грудня, вівторок – гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 23 грудня, середа – сухоїдіння (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 24 грудня, четвер – гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 25 грудня, п’ятниця – сухоїдіння (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 26 грудня, субота – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 27 грудня, неділя – можна їсти рибу, морепродукти, гарячу їжу з олією;
• 28 грудня, понеділок – гаряча їжа без олії: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 29 грудня, вівторок – гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 30 грудня, середа – сухоїдіння (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 31 грудня, четвер – гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 1 січня, п’ятниця – сухоїдіння (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 2 січня, субота – дозволяється гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 3 січня, неділя – дозволяється гаряча їжа з олією: пісні супи, каші, тушковані овочі і гриби;
• 4 січня, понеділок – сухоїдіння (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи);
• 5 січня, вівторок – дозволена гаряча їжа без олії: пісні супи, каші, тушковані або варені овочі і гриби;
• 6 січня, cереда – Різдвяний святвечір, сухоїдіння: (хліб, сіль, вода, сухофрукти, свіжі овочі і фрукти, мед, горіхи).

У переддень Різдва, в Святий вечір 6 січня, з появою першої зірки в небі до столу подають 12 пісних страв, першою традиційно є кутя.

The post Різдвяний піст 2020-2021: календар харчування за днями appeared first on Домогосподарка.

Різдвяний піст в Україні починається 28 листопада 2020 року і триватиме до 6 січня 2021 року. Цей піст триває 40 днів і є одним з найважливіших у житті християн, пише РБК-Україна

Основний зміст цього посту не тільки в утриманні від певної їжі, але і в духовному очищенні, молитви, стриманості у багатьох аспектах життя вірян. У церкві кажуть що потрібно в такі дні займатися самодисципліною, наближатися до Бога, пробачити образи та віддати борги, відмовитися від сварок, злих слів і азартних ігор. Також рекомендується відмовитися від веселощів, забав та інтимної близькості.

Православні дотримуються різдвяного поста з 28 листопаду по 6 січня, у католиків ці дати зрушені – з 15 листопада по 24 грудня, а Різдво відзначається відповідно – 25 грудня.

Харчування в Різдвяний піст

Цей пост не є дуже суворим і в більшість днів можна вживати рибу. З 28 листопада по 19 грудня гарячу їжу можна вживати у понеділок, рибу в усі дні, крім понеділка, середи та п’ятниці. Середа і п’ятниця – дні сухого посту, дозволяється хліб, вода, сирі овочі та фрукти, горіхи, мед і сухофрукти.

Після 20 грудня риба заборонена в вівторок та четвер. Останній тиждень більш суворий: понеділок, середа і п’ятниця – сухоїдіння, вівторок і четвер – гаряча їжа без олії, субота та неділя – гаряча їжа з олією.

Дні, коли можна випити вина: 4 грудня (Введення Богородиці), 19 грудня (Святителя Миколая).

Як правильно підготуватися до посту

Входити в піст треба поступово і заздалегідь, щоб обмеження в раціоні не стало стресом для організму. Кількість м’ясних і молочних продуктів рекомендується поступово зменшувати в раціоні за тиждень до початку посту.
За добу бажано очистити кишківник, і запустити механізм внутрішньоклітинного харчування. Починати перші дні посту потрібно з мінімальними обмеженнями та поступово виключати заборонені продукти з раціону. Між основними прийняттями їжі потрібно робити перекуси фруктами та овочами, щоб впоратися з почуттям голоду. А ось порції дозволених продуктів варто збільшити, щоб набрати необхідну для організму кількість калорій.

Що можна їсти під час посту

• Будь-які овочі та фрукти
• Каші
• Бобові
• Гриби

Що не можна їсти під час посту

• М’ясо
• Яйця
• Сир
• Молочні продукти
• масло

Кому посту можна не дотримуватися

Піст не рекомендується дотримуватися людям з хронічними хворобами, діабетикам, тим, у кого є виразка шлунка, холецистит, панкреатит, інші захворювання шлунково-кишкового тракту Також не можна постити людям, які нещодавно перенесли хірургічне втручання, важку фізичну або психологічну травму. Дуже акуратно потрібно постити людям, які під час посту перехворіли серйозними простудними захворюваннями.

Церква дозволяє не дотримуватися посту вагітним і годуючим жінкам, маленьким дітям, літнім і хворим людям, тим, хто багато займається важкою роботою і подорожує.

The post Різдвяний піст в Україні: коли починається і як підготуватися appeared first on Домогосподарка.

Цього дня в храмах освячується мед нового збору, а українські господині печуть булочки з маком і медові пряники, подають на стіл млинці з маком та інші страви.

П’ять рецептів смаколиків із медом, які можна приготувати до цього свята, пише Обозреватель

Медовий кекс із курагою
(ogorodnik.com)

Медовий кекс із курагою

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• цукор – ½ склянки;
• рослинне масло – ½ склянки;
• борошно – 2 склянки;
• сода або розпушувач – 1,5 ч. л.;
• дрібка солі;
• курага – 50 г;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування:

1. Теплу воду перемішати з медом, цукром, сіллю і рослинною олією без запаху.

2. Борошно просіяти з содою, поступово додаючи його в медову суміш і весь час помішуючи.

3. Додати помиту й нарізану курагу.

4. Форму змастити маслом і присипати борошном.

5. Випікати кекси в розігрітій до 180°C духовці – до золотистого кольору. Готовність випічки перевірити зубочисткою.

6. Дати кексу трохи охолонути, перекласти на тарілку й прикрасити цукровою пудрою.

Медово-горіхове печиво

Медово-горіхове печиво

Інгредієнти:

• мед – 150 г;
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – ½ склянки;
• арахіс – 1 склянка;
• сода – ½ ч. л.;
• борошно – 4 склянки.

Приготування:

1. Промити і обсмажити на сковороді половинки арахісу, остудити.

2. Змішати мед, розм’якле вершкове масло, цукор, яйця і соду. Додати арахіс і добре перемішати.

3. Всипати борошно і замісити круте тісто, потім скачати його в кульку і поставити в морозилку щонайменше на пів години.

4. Розділити тісто на дві рівні частини. З кожної скрутити валик і після розділити його на невеликі шматочки, надавши їм форму коржів.

5. Викласти печиво на деко, заздалегідь застелене пергаментом.

6. Випікати медові солодощі в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15 хвилин.

Запечені груші з горіхами і медом
(1000.menu)

Запечені груші з горіхами і медом

Інгредієнти:

• груші – 2 шт.;
• мелена кориця;
• мед – 2 ч. л.;
• волоські горіхи – 3 ст. л.;
• лимонний сік;
• натуральний йогурт – 4 ч. л.

Приготування:

1. Груші помити, за бажанням очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння чайною ложкою. Скропити лимонним соком, щоб м’якоть не потемніла.

2. Наповнити груші волоськими горіхами і скропити медом, потім посипати меленою корицею.

3. Запікати в розігрітій до 175°C духовці протягом 25 хвилин. Подавати груші разом із натуральним йогуртом.

Лимонне варення з медом
(goodhouse.ru)

Лимонне варення з медом

Інгредієнти:

• лимони – 1 кг;
• мед – 0,5 л.

Приготування:

1. Полити цитруси окропом, порізати дрібними кубиками або прокрутити через м’ясорубку. Також видалити кісточки, щоб суміш не гірчила.

2. Залити лимонну масу медом, перемішати.

3. Викласти суміш у скляну банку, а її поставити в холодильник.

Зазначимо, що суміш варто залишити на декілька днів, щоб корисні речовини встигли з’єднатися в густу однорідну масу. Водночас більше однієї столової ложки тричі на день такого варення вживати не можна. Також не рекомендується закочувати його в банки бляшаними кришками. Варення зберігають в скляній ємності, накритій капроновою кришкою, в холодильнику.

Літній медовий напій
(vkuso.ru)

Літній медовий напій

Інгредієнти:

• вода – 750 г;
• мед – 250 г;
• дріжджі – 5 г;
• половинка лимона.

Приготування:

1. Розчинити мед у гарячій, але не киплячій воді.

2. Охолодити суміш до 25°С і кинути в напій дріжджі.

3. Вицідити в рідину сік половинки лимона.

4. Поставити коктейль у тепле місце і залишити на 10 годин для бродіння.

5. Процідити напій і подавати охолодженим, прикрасивши склянки кружечком лимона.

The post Медовий Спас в Україні: що приготувати. П’ять рецептів appeared first on Домогосподарка.

Цей піст прямо залежить від Пасхи. Він може тривати від 8 до 42 днів – починається через тиждень після свята Трійці, але завжди закінчується 11 липня. Одразу після закінчення посту, 12 липня, православні християни відзначають свято апостолів Петра і Павла, пише канал Україна

Петрівка, як іще в народі називають цей піст, не такий суворий, як піст перед Воскресінням Христовим. Утім все ж під час цього посту потрібно утримуватися від м’ясних та молочних продуктів, а по середах та п’ятницях і від риби.

Під забороною у цей піст продукти тваринного походження – м’ясо, молоко і молочні продукти, яйця і всі страви з них. Легше дотримуватися посту, коли є орієнтовна схема:

В понеділок дозволено вживати гарячу їжу без олії – пісні каші (гречану, рисову, перлову, ячну, вівсяну), зварені на воді навіть без краплі рослинної (соняшникової, оливкової) олії.

Посилити смак звичної каші можна, додавши в неї сухофрукти – родзинки, курагу. Можна змішати кашу з грибами, попередньо відвареними і порізаними на дрібні шматочки. Ще один варіант добавок в каші – запечені або обсмажені на грилі овочі.

Вівторок, четвер і субота – основні дні посту. В цей час дозволена будь-яка пісна їжа та риба. В їжу під час цього посту дозволяється додавати і рослинну олію.

Середа і п’ятниця – скоромні дні. У ці дні необхідно дотримуватися строгого посту – заборонена не тільки їжа тваринного походження, але і риба, і навіть олія.

Неділя – найбільш милостивий день посту. До дозволеного меню вівторка, четверга і суботи додається ще один продукт – вино. Правда, пити його можна лише в невеликих кількостях, не зловживаючи і не допускаючи сп’яніння.

The post Піст “Петрівка”: що можна і що заборонено робити appeared first on Домогосподарка.

Голубці з рисом і грибами

СКЛАДОВІ

• Капуста білокачанна – 200 г
• Рис – 60 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Гриби сушені – 20 г
• Борошно – 10 г
• Томатна паста – 20 г
• Олія – ​​40 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварюємо рис у великій кількості підсоленої води і відкидаємо на друшляк.
2. Сушені гриби замочуємо, відварюємо і нарізаємо соломкою.
3. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
4. Всі інгредієнти з’єднуємо, перемішуємо, додаємо сіль і чорний перець.
5. Капустяний качан промиваємо холодною водою і відварюємо в окропі до напівготовності приблизно 12-15 хвилин, потім виймаємо і охолоджуємо.
6. Далі розбираємо капусту на суцвіття, тверді потовщення відбиваємо (або зрізаємо).
7. На підготовлені листки викладаємо фарш і загортаємо у вигляді конвертика.
8. Обсмажуємо голубці на пательні з усіх боків, викладаємо в сотейник, заливаємо соусом і тушкуємо до готовності.
9. Для соусу борошно обсмажуємо на олії до кремового кольору, розводимо грибним бульйоном, проварюємо, додаємо томатну пасту і кип’ятимо 5 хвилин.

Голубці з квашеної капусти з квасолею по-польськи

СКЛАДОВІ

• Капуста квашена – 200 г
• Квасоля – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 30 г
• Олія – ​​50 г
• Рис – 20 г
• Сіль за смаком
• Чебрець – за смаком
• Перець мелений червоний – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Квасолю замочуємо на 8-10 годин, потім воду зливаємо, наливаємо свіжу і відварюємо квасолю до м’якості з додаванням 10 г рослинного масла.
2. Відокремлюємо від качана квашеної капусти міцні листя, а інші дрібно нарізаємо.
3. Подрібнену цибулю пасеруємо з половиною масла, що залишилося, додаємо варену квасолю і рис, заправляємо за смаком зеленню чебрецю і сіллю.
4. Викладаємо вийшов фарш на капустяне листя, звертаємо їх конвертиком, укладаємо щільно в змащену жиром посуд на шар рубаною капусти, заливаємо водою, в якій варилася квасоля, і додаємо трохи капустяного розсолу.
5. Ставимо посуд в духовку і запікаємо при помірній температурі до випарювання води.
6. Перед подачею поливаємо голубці олією і посипаємо червоним меленим перцем.

Пельмені із зеленню

СКЛАДОВІ

• Борошно пшеничне – 160 г;
• Окріп – 75 г;
• Олія соняшникова – 40 г;
• Зелень (кінза, петрушка, щавель, зелена цибуля) – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У соняшникову олію вливаємо окріп, всипаємо борошно і швидко замішуємо тісто, добре розминаючи його руками.
2. Потім розгортаємо його в дуже тонкий пласт (майже до прозорості) і нарізаємо квадратиками розміром 5х5 см.
3. На кожен квадратик викладаємо фарш із зелені, скріплюємо краю і формуємо пельмені.
4. Готуємо пельмені на пару.
5. Для фаршу зелень промиваємо, дрібно рубаємо, заправляємо сіллю, перцем і добре перемішуємо.

Млинці гречані пісні

СКЛАДОВІ

• Борошно пшеничне – 400 г
• Борошно гречане – 400 г
• Вода – 1000 мл
• Сода – 1 ч.л.
• Кислота лимонна – 0,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Просіваємо борошно і вливаємо в неї теплу воду, в якій попередньо розчиняємо сіль.
2. Всипаємо в тісто кислоту і добре вимішуємо.
3. Перед випічкою млинців кладемо соду, даємо тесту піднятися і печемо млинці, як зазвичай.

Млинці пісні

СКЛАДОВІ

• Борошно грубого помелу – 1 стакан
• Вода – 2 склянки
• Яблучний оцет – 1 ч.л.
• Сіль – 0.5 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Воду змішуємо з оцетом.
2. Додаємо сіль і цукор.
3. Після невеликими порціями вливаємо в борошно воду, добре розмішуючи тісто, щоб не було грудочок.
4. Розігріваємо пательню, змащуємо її жиром і випікаємо млинці.

Начинка для млинців з моркви і рису

СКЛАДОВІ

• Морква – 750 г
• Рис – 200 г
• Цукор – 40 г
• Олія  для смаження – за смаком
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Моркву натираємо на крупній тертці і тушкуємо до м’якості на олії.
2. Після з’єднуємо рис і моркву.
3. Заправляємо фарш сіллю, цукром і перемішуємо.

Фарш для млинців з фініків

СКЛАДОВІ

• Фініки (без кісточок) – 800 г
• Цукор – 50 г
• Лимонна кислота – 5 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Фініки перебираємо, промиваємо, заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки їх покрила, і варимо 10-15 хвилин.
2. Після пропускаємо фініки через м’ясорубку, додаємо цукор, розведену лимонну кислоту, перемішуємо, доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Фарш для млинців з родзинок

СКЛАДОВІ

• Родзинки – 900 г
• Цукор – 130 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Родзинки перебираємо, промиваємо кілька разів у теплій воді, поки вода не буде прозорою, відкидаємо на сито, обсушуємо і перемішуємо з цукром.

Солянка з солоних грибів

СКЛАДОВІ

• Гриби солоні – 60 г
• Капуста квашена – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Огірки солоні – 50 г
• Олія – ​​15 г
• Томатна паста – 15 г
• Цукор – 5 г
• Сухарі панірувальні – 5 г
• Сливи мариновані – 15 г
• Лимон – 1/6 шт.
• Зелень – за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист – за смаком
• Перець чорний горошком – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Солоні гриби відокремлюємо від розсолу, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії.
2. Окремо підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю.
3. Перемішуємо цибулю з грибами, додаємо сіль і половину очищених від шкірки і насіння, дрібно нарізаних огірків.
4. Квашену капусту віджимають, викладаємо в каструлю з розігрітим рослинним маслом і тушкуємо 1-1,5 години.
5. За 15-20 хвилин до закінчення тушкування додаємо томатну пасту, нарізані часточками солоні огірки, цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист.
6. Половину тушкованої капусти викладаємо в змащений жиром і посипаний меленими сухарями сотейник, на капусту викладаємо підготовлені гриби.
7. Добре розминємо, покриваємо капустою, посипаємо меленими сухарями, скроплюємо маслом і запікаємо в добре розігрітій духовці 20-25 хвилин.
8. Готову солянку посипаємо рубаною зеленню, прикрашаємо маринованими сливами і кружками лимона.

Квасоля, тушкована з овочами

СКЛАДОВІ

• Квасоля біла (варена) – 50 г
• Квасоля червона (варена) – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Морква – 20 г
• Цукіні – 20 г
• Печериці – 20 г
• Соус томатний – 10 г
• Часник – 2 г
• Приправа «Хмелі-сунелі» – 1 г
• Сіль за смаком
• Олія – ​​за смаком
• Перець зелений стручковий (гострий) – 1 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Цибулю нарізаємо соломкою, гриби, морква і цукіні – невеликими скибочками.
2. У пательні розігріваємо олію і обсмажуємо  цибулю.
3. Коли вона придбає золотистий відтінок, додаємо гриби.
4. Обсмажуємо хвилину і додаємо моркву і цукіні.
5. Смажимо 3-4 хвилини і додаємо квасолю.
6. Перемішуємо.
7. Додаємо томатну пасту і прянощі (подрібнений часник і перець).
8. Готуємо до м’якості овочів.

Тефтелі з квасолі з горіховою підливою

СКЛАДОВІ

• Квасоля – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 3 шт
• Помідор – 2 шт
• Борошно – 20 г
• Олія для смаження – 150 г
• Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
• Горіхи волоські – 150 г
• Винний оцет – за смаком
• Сіль за смаком
• Перець мелений – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Квасолю відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк і даємо стекти відвару (відвар зберігаємо).
2. Перетираємо квасолю через сито або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо з подрібненими помідорами до тих пір, поки не випарується рідина і маса не загусне.
4. Після з’єднуємо її з квасолею, додавши борошно і дрібно посічену зелень.
5. З отриманого фаршу формуємо кульки трохи крупніше волоського горіха, обвалюємо їх в мелених сухарях і обсмажуємо з усіх боків в олії.
6. Для підливи ядра волоських горіхів злегка обсмажуємо і перемелюємо.
7. Розводимо горіхову масу відваром квасолі, додаємо до смаку сіль, мелений перець і винний оцет.
8. Доводимо до кипіння і охолоджуємо.
9. При подачі тефтелі поливаємо горіховою підливою.

Паштет квасоляно-грибний

СКЛАДОВІ

• Квасоля – 2 склянки
• Гливи – 500 г
• Морква – 2 шт
• Цибуля – 1 шт
• Олія – ​​100 мл
• Перець чорний (мелений) – за смаком
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Квасолю відварюємо (можна додати гілочку шавлії або кінзи) до готовності, кладемо на дуршлга, давши стекти воді і пропускаємо через м’ясорубку.
2. Гриби дрібно нарізаємо, варимо протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді.
3. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді, смажимо на олії і пропускаємо через м’ясорубку.
4. Моркву очищаємо, миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо на крупній тертці і пасеруємо на олії.
5. Цибулю очищаємо, миємо, обсушуємо, нарізаємо дрібними кубиками і так само обсмажуємо.
6. Всі підготовлені інгредієнти з’єднуємо, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
7. У паштет так само можна додати за смаком мелені волоські горіхи або мигдаль.

Грибний суп

СКЛАДОВІ

• Овочевий або грибний бульйон – 3000 мл
• Гриби свіжі – 600 г
• Картопля – 6 шт.
• Цибуля зелена – 30 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Олія –  4 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.
2. Зелень кропу, зелену цибулю промиваємо і дрібно нарізаємо.
3. Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
4. Свіжі гриби (білі, маслюки, печериці, польські) очищаємо, промиваємо, нарізаємо і обдаємо окропом.
5. На пательні розігріваємо олію і обсмажуємо гриби.
6. Після додаємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо, поки вона не придбає золотавий колір, а після додаємо борошно.
7. Ще трохи обсмажуємо і перекладаємо гриби в глиняний горщик.
8. Заливаємо їх гарячим бульйоном, всипаємо картоплю і поміщаємо в попередньо розігріту духовку.
9. Млоїмо 20-25 хвилин, а після додаємо томатну пасту, зелена цибуля і спеції.
10. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
11. Перед подачею посипаємо суп зеленню і перцем.

The post Найстрогіший піст у Страсну п‘ятницю: 14 страв, які можна приготувати appeared first on Домогосподарка.

“Зараз, коли нас так «бомбардує» інформація, коли нам важко знайти спокій від візуальної стимуляції, певні дисципліни посту приносять радість”, – зазначає владика. Тому він закликав християн відмовитися від соціальних мереж та обмежити час в інтернеті.

“Дорогі сестри і брати!

Починаючи Великий Піст за григоріанським календарем, хочу попросити пробачення у всіх.

Дозвольте повторити прохання про прощення і слова заохочення, сказані раніше у різних обставинах і контекстах, які хочу звернути сьогодні до вас.

Простіть мені образи й розчарування, породжені, та несповнені очікування, все те, чим прогрішився перед Богом і перед вами, думкою чи словом, ділом чи бездіянням, недостатньою чи надмірною увагою, критикою чи мовчанкою, всіма моїми відрухами.

Просіть прощення один в одного і прощайте один одному. Просімо та прощаймо глибоко, до дна очищаючи посудину негативних пристрастей, яка могла наповнитися за останній рік, щоб з легкістю розпочати священне паломництво Чотиридесятниці — нашу спільну мандрівку до Пасхи Господньої.

Властиво, Воскреслий близько! Він гряде! Гряде, втілений у братові та сестрі, передовсім у тих, з ким у нас якісь клопоти, щось негаразд…

Піст — інструмент для зосередження, щоб відкритися на Бога, відкинути різні пристрасті: гнів, заздрість, жадобу, амбіції“, – пише у своєму зверненні Борис Ґудзяк.

Також владика акцентує на тому, що в час посту важливо обмежити себе не просто у їжі, а у безперервному споживанні інформаційного продукту:

“Зараз, коли нас так «бомбардує» інформація, коли нам важко знайти спокій від візуальної стимуляції, певні дисципліни посту приносять радість. Тому цього року бажаю повторити духовну практику багатьох попередніх років — відмовитися від соціальних мереж та обмежити час в Інтернеті. Якщо маєте можливість, і вас до цього заохочую. Звільніть цей час для молитви, діл милосердя, спілкування. Просто тиші.
У мирі, радості та з вдячністю один за одного поринаймо у Великий піст, у молитву та милосердя!“

The post “Відмовитися від соціальних мереж та обмежити час в інтернеті” – владика Борис Ґудзяк про піст appeared first on Домогосподарка.