Як приготувати густий джем, в якому буде небагато цукру, розповіла блогерка на YouTube-каналі Onyshkevychi, – пише РБК-Україна.

Складники:

• полуниця – 1 кг
• цукор – 400 г
• Агар-Агар – 8 г
• Лимонний сік – 1 ст. л. (не обов’язково, за бажанням)

Покрокове приготування

Помийте, просушіть полуницю. Видаліть хвостики і перебийте блендером.

Вилийте масу в каструлю з товстим дном, додайте весь цукор і пакетик Агар-Агару – нашої “магії”.

Перемішайте і поставте на плиту. На середньому вогні постійно помішуючи доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.

Залиште на 3-5 хвилин, потім зберіть пінку, розлийте джем по банках.

Простерилізуйте банки в каструлі з водою, закрийте банки щільно.

Наш полуничний джем готовий. Смачного!

The post Густий полуничний джем з мінімумом цукру і дрібкою “магії”: варити лише 5 хвилин appeared first on Домогосподарка.

Про це пише 24 канал, посилаючись на ar

Наші бабусі були неймовірними майстринями, яким хліб вдавався кожного разу, при чому без сучасних девайсів. Їх секрет у заквасці із житнього борошна, соломи, вівса, ячменю, пшениці тощо. Такі закваски збагачували продукт органічними кислотами та клітковиною.

Для того, щоб хліб точно вдався скористайтеся перевіреними порадами, які передавалися з покоління до покоління.

Як підготуватися до випікання хліба

До замішування тіста не можна братися з поганим настроєм, тоді воно не підніметься. Коли місять хліб у хаті не метуть, потрібно зачинити вікна, щоб не було протягу. Не допустимо сваритися та навіть рипати дверми.

Рецепт хліба на заквасці

• Час: 2,5 години
• Порцій: 1

Приготування:

• Для приготування закваски візьміть 100 грамів сироватки (дзеру), борошно та змішайте. Тісто має бути консистенції, як на млинці. Киснути має дві доби при температурі 25 градусів.
• Коли закваска закисне, додайте 100 грамів закваски і стільки само борошна. Дайте постояти ще день. Закваска готова.
• Якщо відразу не використовуєте її, то покладіть до холодильника в глиняному, керамічному або скляному посуді.
• Приблизно за 12 – 24 години перед випіканням хліба закваску слід ще раз підживити. Додайте до неї 100 грамів води і стільки ж борошна.
• Для замішування тіста на хліб візьміть 250 грамів води та 250 грамів закваски, 1 чайну ложку солі, борошна – скільки забере. Замісіть тісто, як на вареники.
• Якщо маєте, використовуйте міксер для замісу тіста, або руками, змащеними олією.
• Розігрійте духову до 30 градусів.
• Хліб викладіть у форму, вона має бути заповненою на половину та поставте у духовку підходити. На це може знадобитися 4 – 5 годин.
• Випікайте приблизно 1 годину при 180 градусах.

The post Наче з бабусиної печі: старовинний рецепт хліба на заквасці appeared first on Домогосподарка.

Обов’язково додайте до заливки мускатний горіх і суміш перців. Пиріг виходить багатошаровим, ніби він виготовлений з листкового тіста, а насправді роль тіста на себе бере готовий лаваш, – пише ТСН.

Складники

• лаваш — 4 шт.;
• грудка куряча — 300 г;
• гриби печериці — 300 г;
• сир твердий — 200 г:
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• яйця — 3 шт.;
• сметана — 1 склянка;
• олія;
• мускатний горіх (мелений) — 0, 25 г;
• суміш перців — 0,5 ч. л.;
• сіль.

Приготування

Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на тертці. Гриби наріжте брусками.

Курячі грудки подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку.

У сковороді з невеликою кількістю розігрітої олії обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і протушкуйте п’ять хвилин. Викладіть гриби до овочів, обсмажте п’ять хвилин.

Додайте до сковороди фарш, ретельно перемішайте м’ясні грудочки в однорідну масу. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх. Томіть на помірному вогні до готовності м’яса.

Для приготування заливки в мисці збийте злегка сметану, яйця і сіль. Сир натріть на великій тертці.

Форму для запікання змастіть олією і застеліть лавашем, зробіть високі борти. Наверх лаваша викладіть 1/3 начинки, трохи посипте сиром і полийте трьома ложками заливки.

Інші два листи лаваша обріжте під розміри форми, по черзі викладіть, змастіть начинкою і залийте заливкою.

Верх пирога акуратно накрийте цілісним шматком лаваша, сховайте під нього всі нерівності. Посипте сиром, полийте заливкою, що залишилася, і прикрасьте грибами.

Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин. Розріжте пиріг на шматочки і подайте до столу.

Поради

• Сметану використовуйте будь-які жирності, можна замінити вершками.

The post Пиріг з лаваша з курячим фаршем, грибами та сиром: рецепт, який не забере багато часу appeared first on Домогосподарка.

Цього разу я вирішив трохи пофантазувати на тему італійського різдвяного хліба. Паска а-ля панетоне проста в приготуванні і завжди чудово виходить, якщо дотримуватись інструкцій. У цьому рецепті я використовував родзинки, але ви можете замінити їх будь-якими сушеними фруктами. Упевнений, що цей рецепт знайде своє місце на вашому великодньому столі, – пише ТСН.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 600 г
• дріжджі сухі (мій пакетик був розрахований на 500 г борошна) — 1 пакет
• цукор (для більш солодкої паски додайте 50-70 г) — 150 г
• йогурт (натуральний) — 120 мл
• вода (тепла) — 220 мл
• вершкове масло — 50 г
• мак — 1 ст. л.
• жовток (+1 для змащування паски) — 2 шт.
• родзинки — 100 г
• цукор ванільний — 10 г
• молоко — 1 ст. л.
• цедра апельсина (цедра половини апельсина або лимона) — 1 ст. л.
• сіль — ½ ч. л.

Для глазурі:

• цукрова пудра — 100 г
• лимонний сік — 1-2 ст. л.
• цедра апельсина (цедра половини апельсина або лимона) — 1 ст. л.

Приготування:

1. Борошно (600 г) просійте через сито. Яйця, вершкове масло і йогурт дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. У невеликій ємності змішайте дріжджі (1 пакетик) з теплою водою (220 мл, близько 38 градусів), ванільним цукром (10 г) і половиною звичайного цукру (75 г). Накрийте кухонним рушником і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджові бактерії активувалися. Цього разу у мене був пакетик дріжджів, розрахований на 500 г борошна, тому мені його вистачило на цю закладку. Завжди дотримуйтесь рекомендацій виробника на упаковці дріжджів щодо їх дозування.

2. У мисці змішайте 2 яєчні жовтки з рештою цукру (75 г), йогуртом (120 мл), розм’якшеним вершковим маслом (50 г) і сіллю (½ ч. л.). Додайте тонко натерту апельсинову цедру (1 ст. л.) і мак (1 ст. л.). Добре перемішайте лопаткою або віничком до отримання однорідної маси.

3. Додайте до суміші дріжджі, що підійшли, акуратно перемішайте і починайте додавати борошно невеликими порціями. Ви можете використовувати міксер або кухонний комбайн з насадками для замішування тіста. Готове тісто викладіть до великої миски, змащеної рафінованою олією. Накрийте рушником і покладіть у тепле місце без протягів приблизно на годину-півтори. За цей час тісто має значно збільшитися в розмірах.

4. Родзинки (100 г) змішайте з невеликою кількістю цукрової пудри. Цей нехитрий прийом потрібен для того, щоб вони рівномірно розподілилися в усьому об’ємі тіста. Почніть акуратно обминати тісто, додавши до нього родзинки. Розділіть його на кількість частин, що відповідають вашим формам. Головне, що ви повинні пам’ятати, — форму для випічки потрібно заповнити не більше ніж на третину. Розкладіть тісто за формами, накрийте їх рушником і покладіть у тепле місце без протягів на годину-півтори. За цей час тісто має піднятися до країв форми. Змастіть верхівки сумішшю одного жовтка з 1 ст. л. молока.

5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Використовуйте режим верхнього та нижнього нагріву. Встановіть форми з пасками на середній рівень духовки і випікайте протягом 30-45 хвилин (залежно від параметрів духовки і розміру форми). Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

6. Готові паски дістаньте з духовки і дайте їм повністю охолонути у формах. Дістаньте паски і покрийте глазур’ю з суміші цукрової пудри (100 г) і лимонного соку (1-2 ст. л.). Посипте зверху тонкими смужками апельсинової цедри (1 ст. л.).

The post Паска а-ля панетоне: рецепт від Євгена Клопотенка appeared first on Домогосподарка.

Паска за цим рецептом у вас точно вдасться.

The post Смачна паска на Великдень: простий рецепт приготування appeared first on Домогосподарка.

Євген Клопотенко пропонує простий рецепт паски, яка вдається завжди, – пише ТСН.

На своєму YouTube-каналі відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом класичної паски, яка вражає легкістю приготування.

Інгредієнти:

• 750-800 г пшеничного борошна;
• 25 г живих дріжджів;
• 220 г теплого молока (2,5% жирності);
• 2 ст. л сметани (20% жирності);
• 1 яйце + 1 жовток;
• 10 г ванільного цукру;
• 225 г цукру (+1 ст. л на опару);
• 100 г вершкового масла (82,5% жирності);
• 1 апельсин (за бажанням);
• 2 ст. л олії;
• 25 мл віскі/рому чи коньяку (за бажанням);
• 200 г цукрової пудри;
• 100 г цукатів і родзинок;
• декоративне посипання;
• дрібка солі.

Як приготувати паску на Великдень за класичним рецептом від Євгена Клопотенка:

1. Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього в сотейнику нагрійте молоко, покришіть до нього дріжджі, добре перемішайте до їхнього розчинення. Додайте 1 столову ложку цукру, ще раз перемішайте. Тепер накрийте харчовою плівкою або рушником, залишіть на 20 хвилин у теплому місці.
2. Коли опара збільшиться вдвічі, до неї потрібно додати одне яйце і ще один жовток. Також всипте цукор, ванільний цукор, дрібку солі, м’яке вершкове масло і сметану. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. За бажання до опари можна додати цедру одного апельсина.
3. Додайте борошно, ретельно перемішайте, щоб тісто стало однорідним. До великодньої випічки можна додати алкоголь саме в цей момент.
4. Протягом 10 хвилин вимішуйте тісто, воно повинне вийти м’яким і не липнути до рук. З нього сформуйте кулю, викладіть до глибокої миски, яку попередньо змастіть олією. Накрийте рушником, залишіть на 1 годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.
5. Коли тісто збільшиться удвічі-утричі в об’ємі, обімніть його і знову сформуйте кулю. Залишіть ще на 40 хвилин у теплому місці. Так ви отримаєте легку й повітряну паску. Тепер можна вмісити в нього цукати та родзинки.
6. Увімкніть духовку, розігрійте її до 180 градусів в режимі конвекції. В металеві чи паперові форми викладіть тісто так, щоб воно покрило лише 2/3 всього об’єму. Залишіть форму в теплому місці, накривши рушником, щоб воно підійшло до країв.
7. Паски випікайте 20-35 хвилин. Готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою.

Готові паски потрібно остудити і після цього можна прикрашати улюбленою глазур’ю, посипати декором.

The post Простий рецепт паски, яка вдається завжди: Євген Клопотенко поділився хитрощами appeared first on Домогосподарка.

Усі інгредієнти салату чудово поєднуються між собою, – пише ТСН.

Складники

• картопля – 6 шт.;
• солоні огірки – 4 шт.;
• горошок консервований – 200 г;
• мариновані печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• чорний перець мелений;
• сіль;
• оливкова олія – для заправки;
• зелень.

Приготування

Вимиту картоплю відваріть до готовності. Остудіть, очистіть.

Наріжте кубиками картоплю, гриби, огірки та цибулю. Додайте до нарізаних овочів горошок, сіль, перець, оливкову олію. Перемішайте.

Посипте салат зеленню.

Поради

• Горошок можна замінити квасолею.
• Оливкову олію можна замінити соняшниковою.

The post Пісний салат із маринованими печерицями: простий рецепт appeared first on Домогосподарка.

Заварні млинці на молоці та окропі виходять ніжними та повітряними, – пише ТСН.

Складники

• молоко – 2 склянки (250 мл);
• окріп – 1 склянка;
• борошно – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль — 0,5 чайної ложки.

Приготування

Збийте яйця з сіллю і цукром, влийте молоко і всипте просіяне борошно. Розмішуючи, поступово вливайте окріп, додайте олію. Тісто має вийти досить рідким. Потім добре нагрійте сковороду і змастіть її злегка олією. Влийте невелику кількість тіста на середину і, нахиляючи сковороду, розподіліть його у вигляді кола. Випікайте із двох боків до золотистого кольору.

Поради

• Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
• Якщо сковорода у вас хороша та млинці не прилипають, достатньо одного разу її змастити.
• Млинці випікайте одразу, як приготували тісто.

The post Млинці заварні на молоці: рецепт для сніданку appeared first on Домогосподарка.

Рецепт класичного десерту з’явився на каналі YouTube “Смаколик. юа Марія Михальченко”, – пише РБК-Україна.

Складники

• 450 г борошна
• 10 г розпушувача
• 200 г вершкового масла або маргарину
• 140 г сметани
• дрібка солі
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г цукру

Для крему:

• 400 г вершкового масла
• 0,5 л вареної згущенки
• 150 г горіхів

Для глазурі:

• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. какао (з чубчиком)
• 30 г вершкового масла
• 1 ст. л. сметани

Покрокове приготування

В глибоку миску всипте просіяне борошно і розпушувач, перемішайте.

В іншу миску влийте 200 грамів розтопленого (не гарячого) вершкового масла, додайте сметану, дрібку солі, ванільний цукор, цукор. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Додайте до рідкої маси половину борошна з розпушувачем і замісіть вінчиком. Потім всипте другу половину борошна і можна перемішати руками. Замісіть м’яке податливе тісто, сформуйте шар і покладіть в морозильну камеру на 90 хвилин.

Потім тісто подрібніть на грубій тертці або пропустіть через м’ясорубку. Випікайте перемелене тісто в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 40-50 хвилин.

Коли тісто охолоне, подрібніть його руками.

Приготуйте крем: збийте міксером на високій швидкості 400 грамів масла кімнатної температури. Коли масло зіб’ється до білої пухкої маси, вводьте поступово в масло згущенку кімнатної температури.

Пересипте крихту з тіста в глибоку миску, додайте крем і горіхи. Ретельно вимісіть масу.

Вистеліть масу у миску, встелену плівкою. Викладіть масу і ущільніть. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 10 годин.

Викладіть торт на блюдо і приготуйте глазур. В каструлю додайте цукор, какао, масло і сметану. Поставте на маленький вогонь і постійно перемішуйте. До кипіння доводити не треба. Прикрасьте торт.

Наш “Мурашник” готовий!

The post Готуємо торт “Мурашник” за класичним рецептом: той самий легендарний смак appeared first on Домогосподарка.

Рецептом печива з дитинства ділиться кулінар і блогер Олексій Крючков на своїй сторінці в Instagram, – пише РБК-Україна.

Інгредієнти

Для такого печива вам знадобиться:

• 350 грамів сиру (жирність на власний розсуд)
• 300 грамів борошна
• 2 чайних ложки розпушувача
• 2 чайних ложки ванільного цукру
• дрібка солі
• 150 грамів вершкового масла

Готуємо печиво

Змішайте борошно, розпушувач, сіль і ванільний цукор. Потім додайте кисломолочний сир і масло. Якщо сир не розсипчастий, краще перетерти його через сито, щоб не було грудочок.

Перемішайте суміш ложкою, а потім руками. Коли тісто стане однорідним і слухняним, скрутіть його в кулю, замотайте в плівку та покладіть у холодильник на одну годину.

Після цього візьміть одну половину тіста, а іншу – залиште далі холонути, щоб вона не нагрівалася. Присипте поверхню борошном і розкачайте тісто товщиною 2-3 міліметри. Виріжте з тіста кружечки. Це зручно робити звичайною склянкою.

Насипте в глибоку тарілку цукор. Занурте туди кружечок, складіть навпіл, знову в цукор, знову складіть навпіл і знову занурте в цукор. Повторіть з усіма кружечками.

Випікайте печиво 25 хвилин при температурі 180 градусів. Смачного!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от КРЮЧКОВ ОЛЕКСІЙ | РЕЦЕПТИ (@kruchkov.food)

The post Рецепт простого сирного печива: це саме той смак дитинства (відео) appeared first on Домогосподарка.