Кефір, як натуральний молочнокислий напій з мікробіологічної точки зору є надзвичайно цінним і унікальним пробіотиком, оскільки містить до 40-50 різних штамів бактерій і дріжджів, в той час як для в йогурті зазвичай залучено тільки два штама – термофільний стрептокок та болгарська паличка.
Чому варто включати кефір в свій раціон?
Сприяє відновленню балансу кишкової мікрофлори, особливо після курсу лікування антибіотиками, містить пробіотики, які пригнічують ріст шкідливих бактерій в кишечнику, багатий вітамінами А, B2, В12, C, РР, мінералами, ферментами і амінокислотами, підвищує імунні функції організму, допомагає в лікуванні псоріазу, екземи, аутоімунних і алергічних захворювань, благодійно впливає на кишкову мікрофлору, багатий легкозасвоюваним кальцієм і білком, підходить для людей з легкою формою непереносимості лактози.
У більш важких випадках рекомендується вживати молочні продукти без лактози, просто зробити самостійно, додавши кефірну закваску в молоко і почекати 24 години.
Важливо! Свіжий кефір надає легке послаблюючу дію, триденний – закріплює.
Який кефір краще вибрати? Адже він може відрізнятися калорійністю, жирністю, наповнювачами і складом.
Купуйте натуральний продукт. Уникайте кефір зі смаком фруктів. Він, як правило, смачний, але… на жаль, в ньому мало натуральних фруктів і ягід, за то багато цукру, ароматизаторів і смакових добавок. Краще придбати натуральний напій і в домашніх умовах додати до нього свіжі або заморожені фрукти і ягоди.
Надавайте перевагу кефіру з нормальним вмістом жиру 3,2%. Пам’ятайте: кефір, що не містить жирів, позбавлений цінних розчинних в них вітамінів, таких як A і D.
Щільність не має значення при виборі продукту. Густий він або рідкий – це не впливає на поживну цінність і на вміст корисних бактерій. Тільки вибираючи густий продукт перевірте чи немає в його складі штучних загусників, стабілізаторів і крохмалю.
Звертайте увагу на терміни зберігання. Це чи не основний індикатор натуральності продукту. Вибирайте той кефір, який має термін придатності від 36 годин і до 15 діб. Тоді в ньому більше живих бактерій, він більш корисний.
Кефір, як і шлунковий сік мають низьке значення рН. Якщо ви не отримуєте іншої їжі, “голодний” шлунок ще більше продукує соку і шкодить своїй власній слизовій. Тому худнути на кефірній дієті чи робити розвантажувальні дні на кефірі не варто.
Кефір протипоказаний тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку, при гіперацидному гастриті. Його не рекомендують при виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при панкреатиті.
Для дорослої людини споживання кефіру – 250-300 мл на добу буде достатнім. Намагайтеся по можливості регулярно вживати його в їжу. Харчуйтеся смачно і правильно!
Додавайте "Домогосподарку" у свої джерела Google Новини
